1. Lượng đường trong rượu vang là bao nhiêu?

Rượu vang dạo động từ 0 đến 220 g / L đường. Tùy thuộc vào phong cách của từng loại rượu mà độ ngọt ngào tới khô khác nhau. Vang có vị ngọt ít vẫn có thể chứa khoáng 10 gr đường mỗi chai.

2. Đường trong rượu đến từ đâu?

Đường trong rượu vang được gọi là đường dư hoặc RS. Chúng không đến từ siro hay đường hạt như bạn nghĩ. Chúng chủ yếu đến từ đường trái nho trong rượu là Fructose và glucose. Có một số các trường hợp các nhà sản xuất rượu vang giá rẻ sẽ dùng lượng đường hoặc nho để cô đặc vị ngọt. Điều này làm nên chất lượng phát triển của vị ngọt trong rượu.

3. Làm sao để phân biệt rượu vang ngọt và rượu vang khô?

Về cơ bàn, khi quá trình sản xuất xảy ra, đường ăn tạo ra rượu như ethanol. Rượu vang khô là khi men ăn tất cả các loại đường và vị ngọt khi men dừng lại. Quá trình làm lạnh và lên men giúp loại bỏ hoàn toàn lượng đường bên trong rượu. Đây là lý do tại sao rượu vang ngọt ít hơn rượu vang khô. Một số các loại rượu vang ngọt từ Riesling của Đức cho độ cồn từ 8 đến 9%, còn từ 10 đến 11% cồn thì thường là rượu vang khô.

4. Làm sao để xác định lượng đường trong rượu vang?

Xác định độ ngọt trong rượu vang là một vấn đề thường xuyên được đề cập. Nhiều nhà làm rượu ghi cả hàm lượng đường trong rượu lên nhãn chai để cho người dùng thêm thông tin. Đường dư thường được hiện thị trong rượu là gram/lit, gram/100ml hoặc theo %. Khá khó để có thể cảm nhận được mức độ chính xác của lượng đường bằng lưỡi. Chính vì độ axit và tannin đan xen làm biến dạng đi vị giác cảm nhận độ ngọt của khoang miệng.

5. Những mẹo phát hiện hàm lượng đường trong rượu vang

- Rượu vang giá rẻ thường chứa đường: hầu hết các loại rượu vang có giá rẻ thường chứa ít lượng đường còn lại.

- Rượu vang giá cao hơn được các nhà sản xuất cho xu hướng ít sử dụng đường hơn. Nho chất lượng hơn nên không cần vị ngọt để có vị trái cây.

- Một loại rượu ghi 15g/l Rs thì hàm lượng đường khoảng 7.5 calo.

- Rượu vang cao cấp thường chứa ít đường.

- Một chút đường trong rượu vang không phải là xấu. Nhiều người thích uống dòng rượu vang đỏ có đường vị họ thấy hương vị phong phú và phức tạp hơn.