Vang đỏ
Zinfandel: 30 phút
Pinot Noir: 30 phut (ví dụ: vang đỏ Burgundy)
Malbec: 1 giờ
Grenache/Garnacha Blend: 1 giờ (ví dụ: Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
Cabernet Sauvignon hoặc Merlot: 2 giờ (ví dụ: Bordeaux)
Petite Sirah: 2 giờ
Tempranillo: 2 giờ (ví dụ: Rioja, Ribera del Duero)
Sangiovese: 2 giờ (ví dụ: Brunello di Montalcino, Chianti)
Vintage Port & Madeira: 2 giờ
Mourvedre/Monastrell 2–3 giờ (ví dụ: Bandol)
Dão and Douro Reds: 2–3 giờ
Syrah/Shiraz: 2–3 giờ
Nebbiolo 3+ giờ (ví dụ: Barolo, Barbaresco)
Vang trắng
Hầu hết các loại vang trắng không cần phải gạn và thậm chí nếu rượu vang có nhiều hương thơm thì việc gạn có thể làm giảm hay thậm chí mất hương. Đôi khi có những chai vang trắng có vị nấm thì việc gạn có thể khắc phục được vấn đề này. Hương vị này thường phổ biến đối với những chai rượu vang trắng đầy đặn từ những vùng có nhiệt độ mát như vang Burgundy trắng (ví dụ Chardonnay). Gạn rượu trong khoảng 30 phút.
Mách nhỏ
Rượu càng trẻ thì càng có nhiều vị chát nên cần gạn lâu hơn.
Có thể gạn rượu 2 lần bằng việc đổ rượu vang lại chai và lặp lại nếu cần.
Bạn có thể ngửi rượu trong quá trình gạn.
Có thể thực hiện sục khí nhanh hơn gạn nhưng không khuyên dùng cho các loại rượu vang được ủ.
Không làm nóng rượu khi gạn. Rượu vang nhạy cảm với nhiệt độ.
Hầu hết vang đỏ sẽ để được từ 12 đến 18 giờ sau khi gạn.
|